Salisano in Sabina

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Primi piatti

Stracciatella co u brodo (stracciatella in brodo) (Casaprota)

INGREDIENTI: due uova e brodo.
ESECUZIONE: portare ad ebollizione il brodo, sbattere in un piatto due uova,
versarle nel brodo e girare velocemente.
 

Sagne “stracciate” (Scandriglia)

E’ un pasto povero e semplice, retaggio di un periodo in cui la ristrettezza economica era realtà dei più.

S’impasta la farina con dell’acqua, col mattarello si stende la “sfoglia” fino a farla diventare larga e sottile.
Si strappa con le mani in modo irregolare la sfoglia di pasta e i vari pezzetti vengono messi in un recipiente
con dell’acqua bollente. 
Dopo pochissimi minuti di cottura si tira fuori la pasta ormai cotta e la si versa in una teglia dove si condisce
con dell’olio d’oliva, si aggiunge ancora dell’aglio, del peperoncino e del formaggio pecorino.
 

Pancottu (pancotto) (Casaprota)

INGREDIENTI: olio extravergine d’oliva, sale e pane raffermo.
PROCEDIMENTO: fare bollire dell’acqua con aggiunta di olio e sale, unire il pane precedentemente tagliato a cubetti.
Lasciare bollire per due minuti e servire.
 

Fregnacce co l'agliu e la persa (fregnacce con l’aglio e la persa) (Casaprota)

INGREDIENTI PER LA PASTA:  uova, farina ed acqua.
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO: olio extravergine d’oliva, aglio, persa e sale.
PROCEDIMENTO: fare la pasta. In una padella far soffriggere l’olio, l’aglio, la persa ed un pizzico di sale. Cuocere la pasta ed unire il tutto.
 

Fettuccine co i fugni porcini (fettuccine con i funghi porcini) (Casaprota - Poggio S. Lorenzo)

INGREDIENTI PER LA PASTA: uova, farina e sale.
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO: funghi porcini, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio e sale.
PROCEDIMENTO: preparare le fettuccine.
Per il condimento fare soffriggere in una casseruola l’aglio e l’olio, poi aggiungere i funghi fino a fine cottura.
Cuocere la pasta ed unirla al condimento, infine cospargerla con il prezzemolo.
 


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Notizie flash

Questo sito si prefigge di far conoscere questo bellissimo paese della Sabina situato a circa 60 chilometri da Roma e a 33 km da Rieti dove è possibile godere del piacevole clima, della natura, della buona cucina e del relax. Qui potrete trovare una rassegna di tutto ciò che Salisano offre in termini paesaggistici e di accoglienza. Buon divertimento.